炎热的高温环境下，无论是完整的半块还是切成小块的西瓜，如果没有任何防护，6个小时内就会滋生细菌，所以现切现吃。切开后的西瓜常温储存的时间勿超4小时，没吃完的尽早低温冷藏，并尽量保证完整。

　　

　　一般来说，隔夜西瓜细菌繁殖的速度取决于两点，一是食物受污染的程度，二是食物的保存环境。在未切开之前，所有西瓜内部都是无菌的，切开后，西瓜的细菌来源有刀、空气以及保鲜膜。目前我们国家并没有对新鲜水果蔬菜菌落总数进行规定，对水果制品的规定为不得超过1000CFU/克。西瓜表面的菌落总数越多，对人体的危害就越大。

　　

　　通过模拟日常生活环境中常见的西瓜储藏方式(室温30℃和冰箱两种情况)，通过科学仪器来检测，西瓜的安全程度。此次检测的标准主要是依照GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》进行，在微生物实验室内对菌落总数进行定量检测，将切开的西瓜分为裹保鲜膜和不裹保鲜膜两种情况，并分别放置4小时、8小时、16小时、24小时、48小时，然后对西瓜样品细菌总数进行计算。

　　

　　经过检测仪器的检测，在冰箱中冷藏能够有效延长西瓜的食用时间，再切除表面的西瓜，存放48小时的细菌总数都比较低。但是，西瓜在室温30℃环境下，8小时内裹不裹保鲜膜，西瓜表面的菌落数都不高，但是从16小时开始，细菌呈几何倍数增长。到了48小时，飙升的菌落总数意味着腐烂。

　　

　　其中值得注意的是，30℃室温储藏超过24小时，裹保鲜膜的菌落总数要高于不裹保鲜膜的。不过，在西瓜保存16小时后，切除表面的西瓜，菌落总数明显比没有切除表面的西瓜要少100倍。

　　

　　总而言之，西瓜的确对人体健康有益，是夏日盛果，但如果放冰箱隔夜不要超过12小时，zui长不能超过24小时，否则只能选择丢弃。西瓜除了有生津止渴、清热解暑、利尿消炎的功效外，还能滋润皮肤，保持肌肤健康和润泽。

　　

　　从此次的数据可以明显看出，在冰箱中冷藏对于西瓜的安全性影响zui小，切除表面西瓜更为安全。在室温中进行保存时，16小时之后可以通过切除西瓜表面来延长西瓜的食用时间。同时，不管是在冰箱中冷藏还是室温中，保鲜膜的作用都不并大，在室温中甚至会增加细菌的繁衍。